关于日本人来说，红豆饭是在过生日、办婚礼，举行节庆喜宴时常会奉上的一道照料。
据史料记载，日本人吃红豆饭始于一千多年前，可是像现在这样，红豆饭作为一种节庆照料而且开展成众所周知的风俗还只有一百多年的前史。红豆饭，日语汉字写作“赤饭”。据称日本人自古以来以为赤色具有祛邪避秽的成效。
烹调红豆饭的风俗在日本全国都很遍及，不过，有些区域的烹调办法或所选配料有点儿特别。比方，在北海道等地，人们做红豆饭时不必红小豆，而是选用“甘纳豆”来烹调。这是一种用红豆作的点心，颗粒较大，用糖腌渍过，因此煮出的红豆饭滋味甜美；还有的区域，不光是在节庆场合，在举行葬礼时也吃红豆饭。
1. 首先把红小豆放入滤筐，略涮洗，沥干水分。将洗好的红小豆放入锅内，加水把红小豆吞没，加热煮沸，把汤倒掉。
2. 再把红小豆放入锅内，参加600毫升水，用中火加热。水烧开后，把火关小，盖上锅盖，再用小火煮18到20分钟左右。这时分用很小的小火加热，可以尽可能的避免红小豆烹煮时在锅里翻滚，破皮。
3. 过了18分钟左右，揭开锅盖，取一粒红小豆尝一下软硬。假如红小豆已根本煮熟，仅仅里边还略微有点儿硬，这时分就可以关火了。
4. 用滤筐和大一点的配菜碗，取出红小豆，一起滤出豆汤。在红小豆上盖上保鲜膜或锅盖，以防枯燥。
5.把盛有豆汤的配菜碗浸泡在放有冷水的大号配菜盆里，使豆汤冷却。豆汤冷却后，用汤勺舀出豆汤，再倒入汤碗内，屡次重复，使豆汤触摸空气，让豆汤的色彩愈加艳丽。
6. 把糯米放入滤筐，悄悄涮洗一下，边用手指搓弄米粒儿，边拌和10次左右。再用清水涮洗2次后，让糯米在淘米筐内静置十分钟左右，沥干水分。
7. 等豆汤冷却到和室温差不多的时分，把糯米和330毫升豆汤倒入锅内。假如豆汤不行，可适当加水。
8. 让糯米吸收豆汤里的水分30到40分钟，撒上盐悄悄拌和，把红小豆掩盖在糯米的上面，开中火加热。
9. 煮开后，从锅盖的边际开端冒出泡来，这时分把火关小，再煮12分钟。时刻到了就关火，不必把锅盖揭开，再焖十分钟左右。
10. 下面来分配芝麻盐。把黑芝麻和盐放入锅内，开小火炒一下。大约过一分钟，芝麻就炒香了，取出后摊在纸上，冷却。
11. 红豆饭焖好了，揭开锅盖，先盛取红小豆部分备用，然后把糯米饭拌和得松软一些，再盛到大号的盘子里，把方才取出的红小豆放到米饭上面，用扇子扇风，让糯米饭冷却。把糯米饭铲起翻身，对底部的糯米饭也扇风冷却。冷却之后，把红豆饭盛放到高档饭盒或饭碗里，撒上芝麻盐，就可以享受啦。
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