网站首页
关于我们
KY体育
产品展示
联系我们
网站地图
产品展示

【48812】鹰嘴豆是大豆仍是杂豆?跟黄豆比较有什么优劣势?

时间: 2024-07-13 16:28:02 |   作者: 甘纳豆类

  在日渐盛行的减肥餐或沙拉餐中,常常见到一种“嘴巴”尖尖,色彩米白或偏黄的小豆子---鹰嘴豆,乍一看跟鹰嘴真的有几分相像,尝起来滋味比较寡淡还有点面面的,挺好吃。

  一句话答复:颜值与才调兼具,在看颜值的时代,其间造型奇特为鹰嘴豆出圈加分不少

  鹰嘴豆外形太显眼了,跟一般的豆子一点都不相同,不是润滑的圆形或椭圆形,相反外表质地较为粗糙。最招人稀罕的是还有一个尖尖的胚根和稍微凹进去的种脐,跟鹰嘴颇像,所以被形象地称作鹰嘴豆(Chickpea)。

  鹰嘴豆虽成名晚,但其实吃鹰嘴豆的前史很久了,据悉至少有7500年了。全球范围内像印度、缅甸、巴基斯坦、土耳其、埃塞俄比亚等都是鹰嘴豆的重要产区。

  我国地域广阔,也有合适鹰嘴豆成长的一席之地,其间新疆木垒县是国内最大的鹰嘴豆栽培基地。

  干鹰嘴豆碳水化合物含量为60%左右,其间首要便是淀粉,而脂肪含量比较低(含量4.2%),养分特色跟豌豆、扁豆、绿豆等杂豆差不多,所以鹰嘴豆归于杂豆类,需求当作主食来吃,这一点跟大豆有着本质区别。

  纵观鹰嘴豆养分成分,除了碳水化合物之外,最为杰出的养分亮点便是蛋白质和膳食纤维了。其间蛋白质含量高达21.2%,考虑到种类地区间的差异,一般来说干的鹰嘴豆的蛋白质含量也得在20%~25%之间,跟肉类的蛋白质含量差不多高,乃至还要高一些。

  而鹰嘴豆的膳食纤维含量也是很冷艳,其不溶性膳食纤维含量从10–18 g/100g不等(食物成分表不溶性膳食纤维含量11.6%),而总的膳食纤维含量更是高达18~22g/100 g,这在杂豆中也是独占鳌头的水平,比一般的赤小豆、芸豆、蚕豆、豌豆等常见杂豆还要高。

  虽然是淀粉类杂豆,可是高膳食纤维和蛋白质的存在,让鹰嘴豆的血糖生成指数GI只要33,归于低GI食物,这也为鹰嘴豆在减脂餐中的走红加分不少。

  别的鹰嘴豆的矿物质钙、钾、镁这三大件,以及维生素B1、B2这两种很重要的维生素含量在杂豆中也很不错,归于杂豆届的养分优异生。

  优于大豆的:鹰嘴豆作为淀粉类杂豆,脂肪含量在4.2%左右,比大豆(脂肪含量16%)低得多。不过不管鹰嘴豆仍是大豆,其脂肪酸构成都是以亚油酸和油酸这两种不饱满脂肪酸为主。

  不及大豆的:鹰嘴豆中蛋白质的“量”与“质”在杂豆中是比较好的,不过,如果与植物蛋白中的佼佼者大豆比较怎么样呢?

  对新疆产的鹰嘴豆测定发现,与大豆比较鹰嘴豆必需氨基酸与总氨基酸的比值为0.41,与大豆蛋白(0.41)相同,且鹰嘴豆蛋白中必需氨基酸含量为353.1 mg/g,挨近WHO/FAO引荐的抱负蛋白氨基酸组成(360 mg/g) ,但低于大豆蛋白必需氨基酸组成(412.6 mg/g)。

  从鹰嘴豆的氨基酸构成来看,含硫氨基酸以及苏氨酸是首要约束氨基酸,所以日常调配时可以把鹰嘴豆与其他谷物和大豆类一同吃,愈加有助于完成氨基酸互补,进步蛋白质利用率。

  鹰嘴豆的详细吃法,真实多姿多样。例如沙拉、做汤、炖肉、煮粥等都是很常见又健康的打开方式。

  至于鹰嘴豆的详细吃法,真实多姿多样。例如沙拉、做汤、炖肉、煮粥等都是很常见又健康的打开方式。

  别的地中海饮食中的鹰嘴豆泥,再配上各种菜、然后缀上橄榄油也是很经典的吃法。

  鹰嘴豆再贮存中最要首要的便是密封与避光了。由于与一般的杂豆比较鹰嘴豆的脂肪含量要略高一点,且不饱满脂肪酸占主导,而密封与避光可以大大削减油脂氧化蜕变,延伸保存期~

上一篇:【48812】每天至少一分身谷杂豆--健康·日子--人民网

下一篇:今天你吃对了吗?知道这8条黄金法则就够了

kaiyun官方网站主页-KY体育 版权所有| XML

(86)-010-6941-6002