纳豆的原材料是黄豆，经过纳豆菌发酵制成的豆制品，气味臭、味道微甜、具有黏性，是日本皇室、贵族、以及僧侣们非常喜爱的食物，如今日本全民都非常喜爱纳豆，它保留了黄豆的营养价值，适量食用有益于人们的健康。
纳豆中含有较多的微量元素及多种维生素、小分子肽及低聚糖等，这些对人体健康都十分有益，含有的水溶性膳食纤维性质，可起到良好的润肠通便作用，改善便秘。
纳豆里面含有蛋白酶，能抑制血糖的增加，具有辅助降血糖的功效，高血糖患病的人能适量的食用，会有明显的血糖值下降趋势。
纳豆中里面含有一种独特的植物纤维素成分，在其它食物中很难发现它的身影，它是一种可以降解胆固醇的物质，能调节血脂，适宜高血脂、高血压人群食用。
纳豆进入到身体之后，会产生一种叫做吡啶二羧酸的物质，有助于抑制肠道内的有害菌和病毒，可以排除身体的毒素，而且纳豆含有抗氧化成分，能调节皮肤细胞，促进血液循环，让皮肤更有弹性，具有美容养颜、延缓衰老的功效。
1、纳豆最常见的吃法，就是加入一个无菌鸡蛋，迅速搅拌均匀，最后盖在米饭上，就可以食用了。
2、纳豆还可以加入黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁、杏仁碎、以及少量的醋、糖、以及芥末，均匀搅拌，也非常好吃，可以当做喝粥时候的小菜吃。
纳豆中的蛋白质含量非常高，而且嘌呤等物质也很丰富，可诱发痛风及加重肾脏负担，因此，代谢功能不好的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者建议还是不要多吃。
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