馅料制造、分皮、手艺包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙……一个传统的柴火黑豆沙月饼制造完结至少需求通过20道工序。

  90后陈超雄是这家柴火豆沙月饼的第三代传承人。2015年，他接手酒楼的月饼生意后，为老字号注入了不少新元素。他说，豆沙月饼曾经仅限中秋期间在深井出售，出售途径窄、时刻短、盈余低。为了改造，他花费2年时刻筹建电商出售渠道、打造完好品牌形象。传统月饼一般用纸包装，保质期只要12天。为了可以更好的确保快递到客人手上的月饼是新鲜的、不破损的，陈超雄和快递公司协作，采纳一件代发，今日做好的月饼，明日就能到客人手上。由于质量好、口碑佳，通过几年的开展，豆沙月饼走出台山，走向珠三角甚至浙江、上海、重庆、西安等省市，销量继续攀升。

  酒楼负责人陈超雄：现在咱们结合互联网，凭借互联网的力气，将传统的东西卖到城市去。在2015、2016年之前，一个中秋节，咱们月饼的出售额是20多万元。上一年中秋期间，出售额是2000多万元，快递运费是50多万元。

  小编了解到，一个案板为一条生产线人一起制造。酒楼最忙的时分，6条生产线忙个不断，才干赶得上出货量。尽管量大，但陈超雄从始至终坚持手艺制造。“坚持纯手艺制造，第一个是由于柴火豆沙月饼馅料很软，上不了机器，有必要要用手艺的月饼皮配方才干做出这个豆沙月饼。第二个是情怀要素，1983年开端做到现在，38年一向都是用传统工艺制造。”陈超雄说。