纳豆,起源于古代我国,具有粘性,较臭,滋味微甜,不只保存了黄豆的营养价值,含有十分多的维生素K2,进步蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵进程中产生了多种生理活性物质,溶解体内纤维、鸡蛋白及其它调理生理机能的保健效果,富含多种营养素,经常吃能够防备便秘、腹泻等肠道疾病,进步骨密度,防备骨质疏松,还能够双向调理血压,溶解陈腐血栓斑块,调理血脂,消除疲惫,归纳进步人体免疫力。纳豆即豆豉,是豆豉的特征发酵调味品。豆豉是以黑豆或黄豆为首要的组成原材料,在分化大豆蛋白质的进程中,使用发霉、曲霉、细菌蛋白酶的效果,分化大豆蛋白,在某些特定的程度上,加盐、加酒、枯燥等办法,按捺酶的活性,推迟发酵进程,豆豉的品种比较多,按加工质料分为黑豆和黄豆,依据口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
