日前，50 Top Pizza 在意大利那不勒斯皇家宫殿剧院举办颁奖典礼，发布了 2023 年全球 100 家最佳披萨店榜单。北京 Bottega 意库，从上一年的第 14 名，上升至第 8 名，成功跻身全球前十，主厨 Paolo Salvo 登上领奖台，承受这份荣誉。
全球尖端披萨攻略 50 Top Pizza，于 2017 年在意大利建立，每年评选出意大利、欧洲、亚太地区和美国最顶尖的披萨店，经过差遣“披萨检查员”隐秘品味和评级数百家披萨店的美食，每个区域的前 15 名将参加全球 100 家最佳披萨店榜单。
Bottega 意库的本源能够追溯至意大利那不勒斯披萨世家，Salvo 宗族的第三代传承人 Paolo Salvo 和 Daniele Salvo，于 2013 年在北京创建 Bottega 意库，别离担任主厨和司理，并于今年年初在上海开设新的分店，为这两座城市带来经典及立异的意大利美食。
那不勒斯披萨被称为真实的“手艺艺术品”，甘旨的诀窍就在于披萨师的精深技艺，面团制造不能够运用擀面杖或机器，是靠手艺揉捏而成。烤制的高火力和继续安稳的焚烧也很重要，关键是燃料与烤炉的运用。
餐厅不只有玛格丽特披萨、意式肉丸披萨、香炸夹心火腿披萨等品类多样的披萨，还有前菜、小吃、主菜、主食和甜品等以供挑选，比方红白一碟、米兰风味和牛排、慢炖牛肉酱意面。值得一提的是餐厅还曾于上一年荣获了 50 Top Pizza 最佳炸物的单项奖。信任未来，Bottega 意库会将更多的荣誉带给我国。（撰文：刘睿）
巴黎甜品界当红炸子鸡，红遍全网的“生果哥”——法国闻名糕点师 Cédric Grolet 的同名糕点店，一同也是他的亚洲首秀，不久前在新加坡豪华新酒店兼零售综合体 Como Orchard 正式开业。
新加坡店也是继巴黎和伦敦之后，Cédric Grolet 开设的第四家店肆，除了线上预订外带服务外，新加坡店还装备了具有 40 个座位的茶馆，供给一系列精美的、以生果和鲜花为创意创造的现代糕点著作，以及特征法度甜品、三明治和独家茶单。顾客能够在早上 8:30 到下午 6:00 点间享受早餐、午饭和下午茶。
Cédric Grolet 凭仗着极富创造性的甜点著作而享誉法国以及国际甜点圈，曾在 2018 年国际 50 最佳餐厅评选中荣获“国际最佳糕点师”称谓。凭仗令人称奇的“错视方法”（trompe-loeil，又称视觉圈套）所制造的鲜花和生果蛋糕，他在 Instagram 和 Tiktok 上具有超高人气，招引了数百万粉丝，具有很多名人粉丝群。
新店开业正好恰逢华人传统节日“中秋节”，Cédric Grolet 也入乡随俗地在新店里售卖起了“月饼”（52 美元/2块）。此外，他还为新加坡店量身定做了火龙果、荔枝两款“亚洲生果蛋糕”（26 美元/块）。
脆花生果仁，香蕉面包，新鲜香蕉，奶油香蕉和焦糖凝胶，淡花生甘纳许薄壳牛奶巧克力和可可脂。
精心制造的火龙果被注入了一种由新鲜火龙果和百香果泥制成的凝胶，外面包覆轻盈的香草甘纳许，薄薄的白巧克力和可可脂外壳。
粉嘟嘟的荔枝似乎刚刚摘下一般水润，充溢灵气。与火龙果做法相似，荔枝也是由精美的白巧克力和可可脂外壳，以及荔枝凝胶和椰子甘纳许内馅组成。
除了上述限制款之外，顾客还能够在线购买其他 Cédric Grolet 招牌甜品，比方用榛子酥面团和榛子果仁糖混合而成，裱上美丽的榛子酱和奶油漩涡做成的“巴黎布雷斯特花挞”，以及香气浓郁芒的“芒果姜花”、形象传神的“香草豆荚”等红遍全网的甜品。
不论是面包仍是糕点，Cédric Grolet 都力求尽可能靠近产品自身，复原食材的质地、新鲜度以及风味。他的每一道著作从颜值到口味，都充溢了令人入神的法力。现在正式进军亚洲甜品界，期望在不久的将来，我国的甜品爱好者们也能不出国门，吃到这份来自法国的甜美味道。（撰文：金庭）
餐厅 Cristal Room 与法国豪华水晶品牌 Baccarat 协作，内部共设有 40 个座位，能够欣赏到维多利亚港的全景。高雅富丽的装修与规划为餐厅的照料定下了基调，入口处设有水晶枝形吊灯，表现土、空气、火、水四种元素。
主办人 Anne-Sophie Pic 出生于名厨世家 Pic 宗族，是法国闻名的米其林三星传奇主厨，她的照料著作充溢了许多生机与女人气质，兼具新式的灵巧性与杂乱的交融性，斗胆的调配与组合，是其烹饪的中心魅力。她拿手运用花草植物，经过打破常规的处理方法与新颖组合，来平衡菜品的口感与层次。除此之外，她还将常常被忽视的农产品融入创造中，不断探究它们在照料中的其他可能性。
作为 Pic 宗族的代表性人物，她不断开发共同的美食目的地，在全国际内逐步扩展自己的地图。关于这次即将在香港开业的新餐厅，Anne-Sophie Pic 表明：“我很快乐能与法国 Maison Baccarat 和香港酒店集团 Leading Nation 一同在亚洲开设一家新餐厅。继新加坡之后，我将继续用照料探究亚洲大陆，以法餐为基底，从头运用并诠释亚洲食材。”
餐厅 Cristal Room 在不久的将来或许会成为新的美食目的地，它将会带给亚洲本乡门客怎样的惊喜？Anne-Sophie Pic 又将怎么用亚洲食材演绎法餐精华？照料将怎么平衡精美的味觉与多变的风味？咱们将继续重视。（撰文：钱嘉琪）
