核心提示：12月18日，广东省市场监督管理局发布2023年第46期通告，通报不合格食品22批次，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。……（世界食品网-）

　　12月18日，广东省市场监督管理局发布2023年第46期通告，通报不合格食品22批次，检出微生物污染、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为阳江市嘉好来超市有限公司阳春分公司销售的标称桂林冠峰饮料食品有限公司生产的核桃加钙黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区金冠泓业百货有限公司销售的标称上海晓德食品有限公司第一分公司生产的食用冰，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区捷荣日用百货商行销售的标称汕头市家之纯食品有限公司生产的绿豆冰沙（台湾风味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市万江澳丰雪糕店销售的标称佳木斯市郊区鑫万福食品厂生产的大东北奶串（纯牛奶口味冰棍），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同和潮客隆脚饭店使用的饭碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同和刘明红快餐店使用的汤碗和方形小碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产的全部过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能会产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。食品中霉菌超标的原因，可能是原料发霉或原料、包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产工艺流程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为汕尾市海丰县蓝天贸易有限公司信利超市城西店销售的干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；广东惠多多百货有限公司水东海滨分店销售的海带，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种稳定的不可降解的污染物，是一种慢性和积累性重金属，在人体的生物半衰期为4年，骨骼中可达10年，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，水产制品（海蜇制品除外）铅的限量值为1mg/kg。水产制品中重金属铅超标主要是因环境污染养殖水产品原料水源而造成铅富集所致，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能会影响神经系统、智力发育等。

　　10批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为肇庆市端州区兵记鲜面店加工的刀削面和拉面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；茂南区陈化鲜食品店加工的饺子皮和云吞皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；乐昌市大润发商业有限公司销售的百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；揭阳市揭东区埔田镇家得福购物中心销售的标称揭阳市揭东区新亨镇再香食品厂生产的地都咸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；珠海市南屏广生鹏泰百货店销售的标称汕头市龙湖区瑞兴食品厂生产的汕头精选酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区大龙梓豪食品店销售的标称桂林典林食品有限公司生产的澄海酸菜（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区金冠泓业百货有限公司销售的标称乐至县宏达榨菜厂生产的宏达爽口菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；汕头市龙湖区新如奕肉丸店销售的鱼饼，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷物粉类制成品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。生湿面制品中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产的全部过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以减少相关成本后为提升产品色泽而超范围、超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接用亚硫酸盐浸泡所致。

　　山梨酸又名2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

　　3批次食品检出其他指标问题，分别为肇庆市高要区人人佳商贸有限公司销售的标称南昌市富名食品有限公司生产的小辣丝和小辣条，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同和潮客隆脚饭店使用的方形浅碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品正常情况下不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能会引起肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用起来更便捷、易溶解、温度性好、成本低等优点，在消毒企业中普遍的使用。筷子、餐盘等检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够清水冲洗，餐具漂洗池中用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在筷子、餐盘中。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监督管理部门及时对不合格食品及其生产经营者做出详细的调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监督管理部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

　　不合格产品信息粮食加工品监督抽检不合格产品信息 本次抽检的粮食加工品主要为大米、小麦粉、挂面、米粉制品、生湿面制品、其他谷物粉类制成品，不合格样品4批次，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 SBJ29 1 / / 端州区兵记鲜面店 肇庆市端州六路12号5幢首层第三卡商铺 刀削面 / / 2023-09-12（加工日期） 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.188g/kg║不得使用 粮食加工品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ30 2 / / 端州区兵记鲜面店 肇庆市端州六路12号5幢首层第三卡商铺 拉面 / / 2023-09-12（加工日期） 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.178g/kg║不得使用 粮食加工品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ00 3 / / 茂南区陈化鲜食品店 茂名市油城三路231号茂名市河西农贸市场11号楼1号铺（经营场所信息自主申报） 饺子皮 / / 2023-09-14（加工日期） 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0326g/kg║不得使用 粮食加工品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ01 4 / / 茂南区陈化鲜食品店 茂名市油城三路231号茂名市河西农贸市场11号楼1号铺（经营场所信息自主申报） 云吞皮 / / 2023-09-14（加工日期） 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0531g/kg║不得使用 粮食加工品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 速食监督抽检不合格产品信息 本次抽检的速食主要为方便面、其他速食、调味面制品，不合格样品3批次，不合格项目为霉菌、过氧化值(以脂肪计)。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 SBJ10 1 桂林冠峰饮料食品有限公司 荔浦市新坪镇金鸡坪工业区 阳江市嘉好来超市有限公司阳春分公司 阳春市春城街道城东大道与环城北路交汇处国泰广场首层2号商铺(住所申报) 核桃加钙黑芝麻糊 620克（内装16小袋）/袋 穗丰园及图形商标 2023-07-01 霉菌║50CFU/g,120CFU/g,50CFU/g,35CFU/g,65CFU/g║n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g 速食 2023年第46期 广东/省抽 广电计量检测集团股份有限公司 SBJ37 2 南昌市富名食品有限公司 江西省南昌市新建区西山镇草山村（西山腐竹厂厂房左边） 肇庆市高要区人人佳商贸有限公司 广东省肇庆市高要区城区要南二路蔚蓝国际商住中心11栋 小辣丝 散装称重 麻条君 2023-03-11 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g ║≤0.25g/100g 速食 2023年第46期 广东/省抽 初检机构：广电计量检测集团股份有限公司；复检机构：广州质量监督检测研究院 SBJ36 3 南昌市富名食品有限公司 江西省南昌市新建区西山镇草山村（西山腐竹厂厂房左边） 肇庆市高要区人人佳商贸有限公司 广东省肇庆市高要区城区要南二路蔚蓝国际商住中心11栋 小辣条 散装称重 麻条君 2023-03-09 过氧化值(以脂肪计)║0.30g/100g ║≤0.25g/100g 方便食品 2023年第46期 广东/省抽 广电计量检测集团股份有限公司 冷冻饮品监督抽检不合格产品信息 本次抽检的冷冻饮品主要为雪糕、冰棍、食用冰、其他类，不合格样品3批次，不合格项目为菌落总数、大肠菌群。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 GZJ39 1 上海晓德食品有限公司第一分公司 上海市嘉定区丰茂路658号6幢、7幢A区、G区一层、二层、三层 佛山市顺德区金冠泓业百货有限公司 广东省佛山市顺德区大良街道云良路（原百茂鞋厂）的建筑物A区（A1栋、A2栋、A3栋） 食用冰 1kg/包 图形+晓德 2023-07-09 菌落总数║100，42，190，70，160（CFU/g）║n=5,c=0,m=10²（CFU/g） 冷冻饮品 2023年第46期 广东/总局国抽 广东产品质量监督检验研究院 GZJ10 2 汕头市家之纯食品有限公司 汕头市金平区月浦街道湖头东兴工业园区湖兴路62号B栋一楼西侧 揭阳市榕城区捷荣日用百货商行 揭阳市榕城区马牙路以西建阳路以南环卫工人新邨铺面（蓝城环卫新邨首层商铺12－13号） 绿豆冰沙（台湾风味） 380克/杯 / 2023-08-27 菌落总数║3.8×10⁴，5.0×10⁵，2.0×10⁴，2.1×10⁵，1.0×10⁴（CFU/g）║n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵（CFU/g） 冷冻饮品 2023年第46期 广东/总局国抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ56 3 佳木斯市郊区鑫万福食品厂 黑龙江省佳木斯市郊区长青乡万兴村胜利西路1187号江泉仓储物流院内 东莞市万江澳丰雪糕店 东莞市万江区拔蛟窝社区河东路二十二巷九号A002号铺之二 大东北奶串(纯牛奶口味冰棍) 71g/袋 文字+图案 2023-04-06 大肠菌群║180;130;170;150;72CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² 冷冻饮品 2023年第46期 广东/省抽 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 本次抽检的蔬菜制品主要为酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品，不合格样品5批次，不合格项目为二氧化硫残留量。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 SBJ43 1 供货商：深圳市永顺康农业科技发展有限公司 / 乐昌市大润发商业有限公司 乐昌市乐城街道人民中路（原兴华电影城） 百合干 / / 购进日期：2023/7/24 二氧化硫残留量║0.403mg/kg║≤0.2g/kg 蔬菜制品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ63 2 揭阳市揭东区新亨镇再香食品厂 揭阳市揭东区新亨镇罗山桥头 揭阳市揭东区埔田镇家得福购物中心 揭阳市揭东区埔田镇埔田村市场1号 地都咸菜 150克/袋 太旺香 2023-07-20 二氧化硫残留量║0.753g/kg║≤0.1g/kg 蔬菜制品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ13 3 汕头市龙湖区瑞兴食品厂 汕头市龙湖区外砂富砂北工业区 珠海市南屏广生鹏泰百货店 珠海市香洲区南屏镇广生路11号商铺A区 汕头精选酸菜 250克/袋 图案 2023-07-15 二氧化硫残留量║0.902g/kg║≤0.1g/kg 蔬菜制品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 SBJ70 4 桂林典林食品有限公司 桂林苏桥新区福龙工业园 广州市番禺区大龙梓豪食品店 广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区412号 澄海酸菜（酱腌菜） 250克/袋 笃贤 2023-06-13 二氧化硫残留量║0.160g/kg║≤0.1g/kg 蔬菜制品 2023年第46期 广东/省抽 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：华测检测认证集团股份有限公司 SBJ91 5 乐至县宏达榨菜厂 乐至县中天镇中天街村 佛山市顺德区金冠泓业百货有限公司 广东省佛山市顺德区大良街道云良路（原百茂鞋厂）的建筑物A区（A1栋、A2栋、A3栋） 宏达爽口菜 400克/包 / 2023-05-24 二氧化硫残留量║0.949g/kg║≤0.1g/kg 蔬菜制品 2023年第46期 广东/省抽 广东产品质量监督检验研究院 水产制品监督抽检不合格产品信息 本次抽检的水产制品主要为预制动物性水产干制品、熟制动物性水产制品、盐渍藻，不合格样品3批次，不合格项目为铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 SBJ53 1 供货商：汕尾市城区日升食品购销部 / 海丰县蓝天贸易有限公司信利超市城西店 广东省汕尾市海丰县海城镇城西下巷二环路北侧1至2层 干裙带菜 / / 2022/12/23（购进日期） 铅(以Pb计)║1.41mg/kg║≤1.0(干重计)mg/kg 水产制品 2023年第46期 广东/省抽 深圳市计量质量检测研究院 SBJ99 2 供货商：茂名市滨海新区恒利副食商行 / 广东惠多多百货有限公司水东海滨分店 广东省茂名市电白区水东镇海滨大道5号 海带 / / 2023/7/27（购进日期） 铅(以Pb计)║1.45mg/kg║≤1.0mg/kg 水产制品 2023年第46期 广东/省抽 深圳市计量质量检测研究院 SBJ63 3 / / 汕头市龙湖区新如奕肉丸店 汕头市龙湖区鸥汀综合市场猪肉区铺位 鱼饼 / / 2023/7/31（购进日期） 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.310g/kg║≤0.075g/kg 水产制品 2023年第46期 广东/省抽 深圳市计量质量检测研究院 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 本次抽检的餐饮食品主要为餐饮具，不合格样品4批次，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。不合格产品信息见下表： 抽样编号 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 任务来源/项目名称 检验机构 备注 SBJ04 1 / / 广州市白云区同和潮客隆脚饭店 广州市白云区同和白山东路42号103-104铺 方形浅碟 / / 2023-08-25（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.066mg/100cm²║不得检出 餐饮食品 2023年第46期 广东/省抽 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) SBJ05 2 / / 广州市白云区同和潮客隆脚饭店 广州市白云区同和白山东路42号103-104铺 饭碗 / / 2023-08-25（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.025mg/100cm²║不得检出,大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 餐饮食品 2023年第46期 广东/省抽 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) SBJ06 3 / / 广州市白云区同和刘明红快餐店 广州市白云区同和街白山东路丽庭居商业街芒果地自编13号档 汤碗 / / 2023-08-25（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.19mg/100cm²║不得检出,大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 餐饮食品 2023年第46期 广东/省抽 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) SBJ07 4 / / 广州市白云区同和刘明红快餐店 广州市白云区同和街白山东路丽庭居商业街芒果地自编13号档 方形小碗 / / 2023-08-25（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.047mg/100cm²║不得检出,大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 餐饮食品 2023年第46期 广东/省抽 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)（来源：广东省市场监督管理局）

　　相关报道：广东省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告（2023年第46期）附件1-15.zip

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