小纳豆,大营养。食用纳豆已有千年历史,从营养学角度讲,大豆蛋白质,被认为是人类所需要的最理想蛋白质。而作为大豆传统的发酵食品--纳豆,其营养价值应该得到重视。
“纳豆起源于中国,在日本得以发扬光大,是传统的黄豆发酵食品,食用安全、健康。”知名营养学家、309医院营养科原主任张晔指出。
纳豆,比直接煮熟的大豆更营养,蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后,产生了人体更易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。
中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹指出,纳豆中含有大量的纳豆菌、纳豆激酶等有益成分,对维护肠道健康、增强免疫力、预防慢性病、抗衰老都有一定的食疗作用。还有研究表明,纳豆菌对病原性大肠杆菌也有着非常强的抑制作用。
纳豆产业进入中国,标志性事件是2001年北京燕京啤酒集团建成国内首家纳豆生产企业,开辟了国内首条也是最规范的一条纳豆生产线。
十多年过去了,燕京啤酒旗下的燕京纳豆产品,正一步一个脚印,扎实走好每一步。
“燕京纳豆,纳豆中的国家队!”这句很多消费者耳熟能详的广告语,真实道出了燕京纳豆在中国纳豆产业中当之无愧的领导地位,“选纳豆,认燕京”已成为很多消费者不一无二的选择。
“燕京纳豆传承的是燕京啤酒集团一贯的认真敬业精神,每一颗纳豆都要像每一瓶啤酒那样干干净净、清清爽爽、实实在在,饱满可口。”北京燕京中发生物技术有限公司总经理孟庆民指出。
早在2001年,燕京啤酒集团以敏锐的眼光看到了纳豆中蕴含的巨大价值,联手中国食品发酵工业研究院,共同成立了北京燕京中发生物技术有限公司,推出系列鲜纳豆食品和胶囊保健食品,成为目前国内生产纳豆的知名企业。
作为国内为数不多采用进口设备生产纳豆及纳豆胶囊的企业,国内为数不多拥有纳豆定向特种种植基地的企业,北京燕京中发生物技术有限公司依托于中国食品发酵工业研究院,2004年成功研发出纳豆保健食品——燕京牌纳豆胶囊,并获得国家药监局的批准,成为国内首批通过国家药监局批准的纳豆保健食品。
中国食品发酵工业研究院创建于1955年2月,是我国顶级规模、历史最久的从事食品、生物工程研究与开发的科研机构。2003年4月被北京市科委认定为北京市科学技术研发机构。有这样强大的科技机构作为研发团队,燕京纳豆实在是“天庭饱满”。
北京燕京中发生物技术有限公司严控产品的质量管理,以“粒粒萃取精华,颗颗奉献爱心”为标准,在质量方面,更有双保险保证:燕京集团自己的国家级科研中心和北京顺义区药监局的定期的市场检测。
领先的技术优势是生物企业保持竞争力的前提;实施技术标准、确立行业标准是提升产业质量效益,增强纳豆产业竞争力的前提,更是推进经济转型升级的必然要求。
为了保证燕京纳豆的高品质,燕京鲜纳豆和纳豆胶囊所用的纳豆原料全部来自燕京种植基地,并按照大豆的水分蛋白进行全方位检查:大豆蛋白重量比要达到35%到40%,碳水化合物要达到25%到30%左右,在这个标准比例下生产出的纳豆拉出的黏丝最好。
2007年3月燕京纳豆胶囊获得了中华人民共和国国家知识产权局颁发的专利证书。
2015年,纳豆健康功效再迎来官方认可,纳豆激酶作为功能效果成分获得国家食品药品监督总局的批准,并对纳豆胶囊保健食品中的纳豆激酶含量、纳豆芽孢杆菌含量做出了明确规定,并在批复文件上附上检验测试标准,燕京纳豆也成为首批获得纳豆类食品功能效果成分变更的产品。
“纳豆中最宝贵、最独特的成分就是纳豆激酶。以往由于缺乏有关标准,纳豆的保健食品功能效果成分以粗多糖、总皂苷为功能效果成分,但这些成分并不能完整、准确表达纳豆的独特的保健功能。”中国食品发酵工业研究院副院长程池这样表示。
孟庆民认为,国家食品药品监督总局对纳豆激酶作为纳豆类保健食品的功能效果成分批准进行量化,并规范了检验测试标准,让纳豆产业的发展有章可循,增强了纳豆的可靠性和安全性,为纳豆保健品公司制作指明了方向。
“我们要坚持以人为本,以质量为生存的经营理念,以市场为先导,将这一原本属于我国的传统发酵食品在中国能够发扬光大做出应有的努力。同时也是为增强国民体质,提高人们的生活品质,树立燕京品牌形象而努力,为创中国首家一流的纳豆生产企业开创先河。”孟庆民表示。
