[终稿]纳豆的吃法汇总[终稿]纳豆的吃法汇总 纳豆的可口吃法 早就知道纳豆是一种很健康的食品～不仅日本人将它尊为健康圣品～美国宇航局也将它列为健康食品。这种食品几乎保留了大豆的所有营养成分～经过发酵～更容易消化吸收～还产生了多种活性成分～大幅度的提升了保健价值～对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。不过～很少见到国内有售这样的产品～甚至日餐店里都难以发现它的踪迹。 某日在大超市发现了它～高高兴兴地买回家～老公却对它敬而远之。在日本留学的时候～就知道纳豆不好吃～口感粘乎乎的～味道也不怎么招人喜欢～他说。 我能理解纳豆味道不...
[终稿]纳豆的吃法汇总 纳豆的可口吃法 早就知道纳豆是一种很健康的食品～不仅日本人将它尊为健康圣品～美国宇航局也将它列为健康食品。这种食品几乎保留了大豆的所有营养成分～经过发酵～更容易消化吸收～还产生了多种活性成分～大幅度的提升了保健价值～对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。不过～很少见到国内有售这样的产品～甚至日餐店里都难以发现它的踪迹。 某日在大超市发现了它～高高兴兴地买回家～老公却对它敬而远之。在日本留学的时候～就知道纳豆不好吃～口感粘乎乎的～味道也不怎么招人喜欢～他说。 我能理解纳豆味道不够好的理由。发酵的蛋白质类食物～如果时间长些～在味道鲜美的同时～多少会有点臭味～这是蛋白质高度分解的结果——蛋白质分解产生的氨基酸多是鲜美的～但氨基酸再分解下去～就有不良风味了。如果发酵时间短些呢,蛋白质分解程度比较低～鲜味就不足～同时还会有点苦味～这是因为生成了一些“苦味肽”。所谓“肽”～就是蛋白质碎成的片段。这些肽往往具有健康作用～比如调节免疫系统功能～降低血压～改善消化吸收功能等～可惜味道不够理想。 中国的豆豉和日本的纳豆是近亲。它是一种鲜美的调味料～但也多少有一点臭味。所以～豆豉要配合葱姜辣椒等～还要有很重的盐～压住异味～才显得足够美味诱人。 可是～盐多了～并不利于健康。这纳豆和豆豉一样～都是大豆整粒发酵而成～却一点咸味都没有～蛋白质分解程度也低一些。这样～它就难免有轻微的苦味。同时～纳豆发酵时～微生物还会产生大量粘蛋白～甚至能拉出好长的丝来。尽管这种粘蛋白是保健成分～但吃起来丝丝到处飞到处粘～也的确挺令人烦恼。 吃纳豆的最大难处～在于保持它的活性。菌最好是活的～酶最好也是活的。所以～纳豆的吃法不能加热～必须是凉菜状态～新鲜食用。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色～肯定也不能在里面加入大量油脂～或者配合大量动物性食品。 不过～这可难不倒我。只需略施小计～就让纳豆变成吃起来比较舒服的食品。我从不认为饮食一定要有东洋西洋、中式西式的差异～任何一种食品～都可以和中式饮食完美融合～纳豆也不例外。 吃法一:纳豆什锦小菜 材料:纳豆1小盒～黄瓜1段～胡萝卜1段～盐水小杏仁1勺～鲜味生抽酱油、醋、青芥、糖少许 1 先加入1勺酱油～让纳豆带上咸味,可再加少许青芥或芥末～增加清新感, 2 加入1勺香醋搅匀～让它的粘液变得柔软～不再拉丝～而是成为泡沫状～便于用勺舀出, 3 黄瓜和胡萝卜洗净～切很小的丁～少许加一点盐拌匀, 4 把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去～让它在泡沫中搅匀,再加少许醋和糖～调整口味, 5 用这个小菜作为早上的配菜～或者喝粥时的配菜～略有一点粘～但味道很正常。 特点:除纳豆本身的优势之外～还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。 吃法二:纳豆卷饼 材料:纳豆1盒～香葱几棵～或大葱半根～绿豆芽1把～冬笋1段～酱油、醋、青芥少许～香油半勺～甜面酱少许 1先加入1大勺酱油～让它带上咸味,可再加少许青芥或芥末～增加清新感, 2加入1大勺香醋搅匀～让它的粘液变得柔软～不再拉丝～而是成为泡沫状～便于用勺舀出, 3加入1勺香葱～让它在泡沫中搅匀,再加香油半勺, 4豆芽轻轻焯过～使其保持脆嫩状态,冬笋切细丝～也焯过, 5把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上～加入豆芽和笋丝～卷起, 6按口味蘸甜面酱食用。 特点:富有丰富的膳食纤维～促进食欲～最适合春季食用。 纳豆科学的吃法有哪些，是如何 导读:纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢,对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品… 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢, 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。 讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。 纳豆的最佳科学组合: 1(纳豆，圆葱 2(纳豆，大白萝卜末 3(纳豆，朝鲜辣白菜 4(纳豆，生蛋黄 5(纳豆，海带 6(纳豆，芝麻，蜂蜜 怎样提高纳豆的保健效果 1(晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2(尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70?活性就消失了。所以生吃效果最好。 3(一定要坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g最理想。 4(保质期稍过也能吃。 纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆致活酶和Vk2也在持续不断的增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。 在啥地方可以买到纳豆菌 纳豆(natto)，学名枯草菌。它是煮熟的大豆与稻草偶然接触而产生的。日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用稻草做成的器皿里，利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种
做成的纳豆中，除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌，不仅卫生不过关，而且质量也不好。 凌荫堂老先生来信介绍纳豆吃的方法如下: 1、干燥纳豆易于保存，用于下酒或茶、泡饭等助食之用。 2、一般纳豆保存温度限于10?以下，尝味期亦限于一周以内。 一般纳豆的做法: 配料:葱花、纳豆盒内的调味料和芥辣酱，一并安放在碗内，再用筷子向右旋拌50次，纳豆发起呈白色，起胶丝即可食用。 现在很多人咨询我们，纳豆该如何吃,怎样吃它的作用才会发挥的最好,世纪远荣纳豆的专家
了几种鲜纳豆的吃法～ 1、香辣蔬菜纳豆 将纳豆搅拌成拉丝状后，将两袋调味料挤到纳豆上，在添加适量的香辣酱继续搅拌，配上嫩黄瓜丝或 香菜等蔬菜一起食用。 2、水果纳豆 将纳豆封膜揭开，不放任何调味料，搅拌均匀成拉丝装备勇，将自己最喜欢吃的水果(如苹果、菠萝等)洗净切成小丁放入碗内，把拌好的纳豆倒在水果上，搅拌均匀即做成了一碗清香爽口的水果纳豆。 3、不一样的风格的纳豆 将两袋调味料放在纳豆上并搅拌均匀成拉丝状后，放入嫩葱丝继续搅拌，即成一分香葱纳豆。不喜欢吃葱的人可以改放姜丝等，即成了另一种不同风味的纳豆。 4、凉拌菜吃法 纳豆可以放在各种凉菜里一起食用，依个人的口味任意搭配，食用方便，营养丰富。 此外，纳豆可做各种菜肴。可以炒、炸，夹在米饭里用紫菜卷成纳豆卷。也可加入炒饭、泡饭、包子、饺子、面条、菜汤。 ,纳豆百叶,(香辣开胃) 白百页350克、纳豆50克 葱花、姜丝、蒜末、醋、辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐各适量。 百页洗净，切丝。锅中加冷水，淋入醋，撒入百页，焯30秒钟左右，捞出过凉水，装碗。 取一小碗，放入辣椒油、白砂糖、味精、香油、胡椒粉、盐、蒜末、搅匀成调味酱。将调味酱倒入百页上，加纳豆拌匀，撒上葱花、姜丝即可。 ,鸡丝纳豆,(香辣开胃) 鸡腿肉300克、纳豆50克、黄瓜半根 葱段、姜片、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、酱油、味精、香油、料酒、花椒粒、盐各适量。 鸡腿肉洗净，黄瓜洗净，切丝。锅中加冷水，放入葱段、姜片、料酒、花椒粒、鸡腿肉，大火烧开，改小火煮20分钟，关火，水凉后取出鸡腿肉。 用木棒敲松鸡腿肉，去骨后切成丝。取小碗，放入芝麻酱、辣椒油、花椒粉、白砂糖、味精、酱油、香油、盐搅匀成调味酱。取一盘，将黄瓜丝铺在盘底，放上鸡丝、纳豆、加调味酱，食用前拌匀即可。 ,老虎纳豆,(香辣开胃) 青辣椒3个、西红柿、洋葱各半个、西芹、纳豆各30克 白醋、芥末油、香油、盐各适量。 青辣椒去蒂、子，洗净，切丝;洋葱、西芹(去叶)洗净切丝;西红柿洗净切条。取一大碗，放入青辣椒、洋葱、西芹、西红柿、 纳豆，加入适量盐、芥末油、香油、白醋，拌匀即可食用。 ,纳豆辣牛肉,(香辣开胃) 牛肉400克、纳豆50克、炒花生仁少许 葱、酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、盐。 先将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适量酱油煮熟，捞起晾凉后，切薄片;炒花生仁拍碎;葱洗净切段。将牛肉盛入碗内，用盐拌合，使之入味。 放入酱油、辣椒油、白砂糖、味精、花椒粉、纳豆拌匀，最后把葱花、花生仁倒入，即可。 ,纳豆蜇头,(酸香爽口) 海蜇头200克、胡萝卜、纳豆各45克、香菜少许 醋、蒜末、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油、盐各适量。 海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，焯熟(快速)，沥干水，装盘;胡萝卜洗净，去皮，切丝放入盘中。盘中加入纳豆、醋、蒜末、盐、白砂糖、生抽酱油、味精、香油拌匀，撒入香菜段即可食用。 ,老醋双豆,(酸香爽口) 花生米200克、生菜150克、香干、纳豆各50克 醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、葱花、植物油各适量。 生菜洗净，切丝;香干洗净，切丁。炒锅放植物油烧热，放入花生米炸熟，盛出备用。 取一小碗，放入纳豆、葱花、醋、海鲜酱油、白砂糖、鸡精、香油、搅匀即成调味酱汁。取一大碗，放入生菜丝、香干丁、花生米，倒入调味酱汁拌匀即可。 ,酸辣芹百豆,(酸香爽口) 芹菜350克、百合150克、纳豆50克 姜丝、白醋、红辣椒、辣椒油、香油、白砂糖、鸡精、盐各适量。 芹菜洗净，焯水，用冷水过凉，切段;百合洗净，焯水;红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。炒锅放香油和辣椒油烧热，下姜丝爆香，放入红辣椒翻炒均匀，改小火，倒入适量冷水，加入鸡精、白醋、白砂糖、盐，大火烧沸，即成酸辣汁。 取一大碗，放入芹菜、百合，纳豆、酸辣汁搅匀，腌制20分钟即可。 ,酸辣豆粉,(酸香爽口) 纳豆100克、凉粉200克、红辣椒2个 蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花、盐各适量。 凉粉洗净，切条;红辣椒洗净，去蒂、去子，焯熟，切末。 取一大碗，放入凉粉、纳豆、红辣椒末，加入蒜泥、醋、香油、白砂糖、味精、葱花拌匀即可。 ,京酱肉丝纳豆,(咸鲜可口) 猪里脊肉200克、葱白100克、纳豆80g、豆皮适量 甜面酱、植物油、料酒、姜片、白砂糖、蛋清、水淀粉、味精、盐各适量。 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加蛋清、料酒、盐、水淀粉上浆;葱白洗净，少许切片，其余切丝，葱丝码入盘中;豆皮洗净，焯水后捞出，折叠成扇形，装入另一盘中;纳豆搅匀后装入单独盘中。碗内加水适量，放入姜片、葱片，制成葱姜水。 炒锅放入植物油烧至六成热，下肉丝滑散至八成熟，捞出控油。原锅留底油烧热，放入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白砂糖翻炒至糖化酱浓。放入肉丝翻炒至裹匀酱汁，盛入放有葱丝的盘中，食用时可用豆皮卷着肉丝、纳豆、葱丝吃。 ,黑椒牛柳纳豆,(咸鲜可口) 牛里脊肉300克、西兰花200克、纳豆50克 植物油、黑胡椒粒、生抽酱油、料酒、白砂糖、洋葱丁、蒜末、干淀粉各适量。 西兰花洗净，掰成小朵，焯熟，沥干。牛里脊肉切片，放入碗中，加生抽酱油、白砂糖、干淀粉、植物油、水拌匀，腌制10分钟。炒锅放植物油烧热，下蒜末、洋葱丁爆香，放入黑胡椒粒、生抽酱油、白砂糖、料酒、牛肉片炒匀，盛入盘中，放入搅拌出丝的纳豆，将西兰花围边即可。 ,鸡丁双豆,(咸鲜可口) 鸡脯肉300克、豌豆50克、纳豆50克、红柿子椒1个 蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、白砂糖、植物油、盐各适量。 鸡脯肉洗净，切丁;柿子椒洗净，去蒂，子，切丁;豌豆洗净。取一大碗，放入鸡丁，盐、胡椒粉、料酒、蛋清，拌匀，腌制5分钟。 炒锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，炒至肉变成白色，盛出。原锅加少许植物油烧热，放入豌豆翻炒均匀，撒盐、白砂糖、鸡丁柿子椒炒匀，加酱油、鸡精翻炒片刻即可，出锅前加入纳豆。 ,纳豆西兰花,(苦味清凉) 纳豆100克、西兰花200克、水发香菇20克 蚝油、白砂糖、香油、植物油、盐各适量。 西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中略焯;香菇洗净，切片。炒锅放植物油烧至七成热，放入西兰花、香菇片，翻炒片刻。 放入蚝油、盐、香油和白砂糖，略凉后加入纳豆拌匀即可。 ,纳豆拌菜,(多味下饭) 生菜100克、番茄100克、洋葱80克、水发木耳50克、纳豆50克、卤鸡蛋2个 豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐各适量。 生菜、番茄、洋葱洗净切块;木耳焯水;卤鸡蛋切两半。将上述处理好的很多材料混合，加入 纳豆、豆瓣酱、蒜末、醋、白糖、料酒、味精、盐搅匀即成。 ,纳豆白肉,(多味下饭) 五花肉300克、菠菜200克、纳豆50克 葱段、姜片、姜末、蒜末、花椒粉、料酒、酱油、醋、香油、植物油、味精、盐各适量。 波菜洗净，焯水，捞出沥干，切段，码入盘中;取一小碗放入味精、醋、酱油、料酒、花椒粉、盐、香油、蒜末、姜末、冷水搅匀，即成调味汁。 五花肉放入锅中，倒入冷水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮至熟，捞出，放凉，切片，放入码有波菜的盘中，加入搅拌过的纳豆，倒入调味汁即可。
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