立夏到来后，意味着炎热的夏季拉开帷幕。气温渐升，湿气渐大，身体各脏器也随之受到季节的影响。
夏与心相通，心阳在夏季最为旺盛，功能最强。立夏后的高温会造成情绪焦躁，导致心火过旺，引发各种疾病，也是平安过夏的第一关。
立夏后养心是第一要务。同时，进入夏季要注意早期防湿、祛湿，这对健康过夏天有很大的帮助。
在夏季的时候，有一个蔬菜它深受人们喜爱，也是很多撸串喝酒人士的最爱，它就是毛豆。
别看毛豆身材小，却是一座迷你的“营养宝库”。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等植物成分，毛豆能够说是一种健康的蔬菜。
毛豆所含的大豆异黄酮可作为人体雌激素的“调节器”。大豆异黄酮可促进女性体内雌激素水平正常，进而改善经期不适、胀痛。
此外，毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低，利于女性保护皮肤，美容养颜，延缓衰老。
毛豆富含B族维生素、维生素E等，尤其是钾的含量十分丰富，这些成分都有辅助降压的积极作用。
毛豆中含有不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维等，有利于辅助降低血液胆固醇含量。
大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可明显降低氧化应激反应及体内血脂水平。
另外，闷热潮湿的夏季，天热出汗就会多，就会有大量钾随汗液流出体外，让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，而多吃毛豆，在某些特定的程度能起到调节、解乏的作用。
该健康通告为：每份至少含有25克大豆蛋白的食品将被允许使用下列两种标签用语中的一种：
（1）与低饱和脂肪和低胆固醇饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，能够大大减少患心血管病的风险。
（2）每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇食品，能够大大减少患心血管病的风险。
③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉，沥干。把不再滴水的毛豆，包装好放到冰箱冷冻室，冻硬。
④吃的时候，毛豆取出装盘，室温晾10分钟，让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样，嗑出毛豆粒，沾酱油吃。
关于上面的研究，虽然有学者觉得FDA的这条健康声称证据不充分，不过，多伦多大学最新的研究结果也支持FDA的这条声称。
这个研究对46项评估大豆的实验进行荟萃分析，结果显示大豆蛋白对心血管健康是有好处的。
说到大豆，中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
大豆中富含大豆异黄酮，大豆异黄酮与雌激素结构相似，对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。流行病学调查的最终结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显着降低。
最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞有着非常明显的靶向作用，能辅助抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
专家提醒：建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。我们在炖肉时不妨加点大豆，不但能起到蛋白质互补的作用，还有助于降低油腻感。如果与米饭同吃，还能有互补作用，营养更加完善。
豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互补作用，在很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率。
在煮米饭的时候，可以适量加些大豆，按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。
黑豆一直被视为药食两用的佳品，据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒；而其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。
黑豆有辅助降低胆固醇、补肾益脾、祛痰止喘、排毒减肥、改善贫血等保健价值，是一种优秀的健康食材。
黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。
而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不需要过多的担心坏掉。
取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。
黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意仔细观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊、调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。
扁豆虽然营养丰富，但是不宜生吃。生的或未煮熟的扁豆中富有丰富的红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后会导致食物中毒。
5、出锅前，能加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！
让豆类成为餐桌上的常客，每天换着种类，换着花样吃，久而久之，你一定会收获很多益处的~
从国际上的研究和食用情况去看，转基因大豆的种植和食用都非常普遍，并没有对身体有害的证据。
世界上的权威健康机构，比如世界卫生组织、美国FDA、欧盟食品安全局EFSA等，他们的评估都认为，批准的转基因食品跟普通食品的安全性是一样的。
转基因食品跟普通食品的安全性是一样的，所以，大家不用对转基因大豆太恐慌。
而且，在我国，只有大豆油允许使用转基因大豆，种植和出售的毛豆、大豆都是非转基因的，所以，你也不需要过多的担心会买到转基因的毛豆的。
不过，它的效力只有动物雌激素的几千分之一，按一般的食用量并不会使人致癌。
大量流行病学研究之后发现，在中国、日本等亚洲国家和欧美的亚裔女性中，吃大豆制品的数量，和乳腺癌风险之间呈现负相关。
2015年，欧洲食品安全局（EFSA）对大豆异黄酮进行了系统地分析，得出的结论是，大豆异黄酮不会增加乳腺癌、子宫内膜癌等女性相关癌症的危险。
比如，发表在世界权威医学杂志《癌症》（cancer）的文章《国际健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。
因为盐是会增加心血管疾病风险的，如果放太多盐，可能就会抵消毛豆的好处了。
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