本报讯（记者李岩）烤面包、蒸豆包、炸春卷……红豆沙在日常烹饪中，使用率十分高。特别疫情防控期间，人们在家制造美食，无妨提早预备一些红豆沙，吃着既甘旨还定心。

  厨师姜中伟介绍，制造红豆沙前，要先将红豆提早一天浸泡，然后放入高压锅内，参加适量水，煮30分钟即可使红豆酥烂。预备一盆清水，上面放一个筛网，将红豆碾压过筛，这样红豆沙就会沉入水底。倒掉剩余清水，用纱布将红豆沙内的残留水分挤出。将挤干的红豆沙放入不粘锅中，参加适量橄榄油，小火不断翻炒，其间分次参加白砂糖，直至水分收干，色彩变深即可。

  制造好的红豆沙，假如能一周内吃完，便能够放到冰箱冷藏室保存。假如做得较多，主张分红小份进行冷冻保存，今后能冻结食用。