90后陈超雄是这家柴火豆沙月饼的第三代传承人。据了解，一个案板为一条生产线人同时制作。酒楼最忙的时候，6条生产线忙个不停，才能赶得上出货量。虽然量大，但陈超雄始终坚持手工制作。“坚持纯手工制作，第一个是因为柴火豆沙饼馅料很软，上不了机器，必须要用手工的饼皮配方才能做出这个豆沙饼。第二个是情怀因素，1983年开始做到现在，38年一直都是用传统工艺制作。”陈超雄说。

　　陈进晃柴火豆沙几十年坚持用柴火和手工制作，工序讲究，主要工序为精心选料、挑选次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒制4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静止7天、称馅、包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包装成品。

　　2015年，陈超雄接手酒楼的月饼生意后，为老字号注入了不少新元素。他说，豆沙饼以前仅限中秋期间在深井销售，销售渠道窄、时间短、盈利低。为了革新，他花费2年时间筹建电商销售平台、打造完整品牌形象。因为质量好、口碑佳，经过几年的发展，豆沙月饼走出台山，走向珠三角乃至浙江、上海、重庆、西安等省市，销量持续攀升。