很多人都误以为:吃肉,不仅容易变胖,还会增加高血压、高血脂等心血管疾病风险。
其实不然,适当吃肉,对健康是有益无害的,而且我们生活中有一种肉受到全美22位医学营养专家的肯定,在35种饮食方式中脱颖而出,连续5年被评为年度最佳综合饮食,更可贵的是它还有“降压功效”!
有一种物质叫做“精氨酸”,它被称为血管清道夫,有辅助清除血管斑块,扩张血管,改善血液循环,调节血压的功效。
精氨酸进入人体后,会在体内转化成一氧化氮,一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子,有助于平滑肌的舒张,在保持血压稳定性物质中排名第一。
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当然牛柳、猪里脊也含有这些物质,但鸡肉中含量最多,价格最为实惠,并且鸡肉中的蛋白质与脂肪也最容易分离,我们能吃到的蛋白质更集中。
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但在鸡身上这么多部位,哪里的蛋白质含量最高?大医生为你盘点营养最好的前三名!
鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了,每100g鸡胗只含有脂肪2.8g,但蛋白质很高,达到19.2g。鸡胗中富含钾元素,可以辅助调节血压。而且鸡胗中的鸡内金还有药用价值,有助消化。
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但鸡胗作为一个动物脏器,是不是胆固醇也会很高?其实不然,它的胆固醇含量相比其它脏器少了很多,只有170mg/200g左右,所以能放心的适当食用它。
这就要提到一个物质,它被许多科学家称为“生命的钥匙”,它叫植物甾醇。当人体每天摄入的胆固醇量在400--450毫克时,它就会开始“赶走”过多的胆固醇。
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准备好鸡胗、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油。
2、将鸡胗与去虾线的虾仁放于同一碗内,加入适量食盐、料酒,抓匀,加入少许干淀粉;
5、锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒,再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒,煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅,兑入调好的芡汁;
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这道降压菜各种食材营养互补,高蛋白低脂肪高矿物质对高血压的人有着非常大的好处。而蛋白质中的精氨酸和坚果中的植物甾醇组成降压搭档,共同保护心脑血管健康。
但是许多人都会觉得鸡翅中会有淋巴结、致癌物、抗菌素等等,尤其是鸡尖会不会不太卫生?更有人觉得给鸡打的预防针都是打在鸡翅上,会不会积攒许多有毒物质?
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鸡翅中的色氨酸是鸡身中最高的,色氨酸有助眠、使心情愉悦的作用。但是鸡翅最好还是不要在晚上大量吃或者睡前吃,会影响消化。
生活中,很多人都很喜欢吃烤鸡翅,但又担心烤不好会出现致癌物苯并芘,究竟该怎么烤鸡翅,才能让它的油脂含量、致癌物含量更少呢?不妨学一下以下方法!
烤鸡翅时,在锡纸扎小孔,铺于烤架上再放上鸡翅,脂肪以及油腻的物质顺着小孔下流,就能烤出比较健康的鸡翅了。
鸡胸是鸡身上营养最好的部分,鸡身上高蛋白低脂肪的最佳选择,当之无愧的健康肉食。
鸡胸肉富含精氨酸,辅助预防高血压,每天科学摄入102g的蛋白质就能辅助降低大约40%的高血压风险。
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由于蛋白质消化吸收在4小时之后,所以不提倡在晚上大量食用,以免影响消化吸收、睡眠质量。
鸡胸肉分为鸡大胸和鸡小胸,小胸肉比较嫩,纤维也很细,口感最好。但鸡胸肉有个“缺点”——油烟不进,很难烹调入味。大医生为你支招,如何将这块降压肉做的好吃,又有调节血压的功效。
2、在鸡肉片中加入适量食盐、少许料酒、清水,抓匀。加入蛋清、干淀粉,放入冰箱冷藏20分钟;
3、将胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水,待水开后,调小火,鸡片下锅汆熟后捞出;
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很多人喜欢喝鸡汤,确实鸡汤也有许多好处。比如:能大大的提升免疫力,改善由感冒引起的上呼吸道症状。对于一些胃酸分泌较少、食欲不好的人,可以在饭前喝点鸡汤,增加食欲的同时也会辅助改善消化吸收。
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但不少人都觉得鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了,吃鸡肉不如喝鸡汤。真的如此吗?鸡肉的蛋白质含量是鸡汤的近20倍,所以说,喝鸡汤时也得吃鸡肉,这样才可以补充蛋白质。
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金针菇中富含菌固醇,会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收,并且含有许多膳食纤维,促进胆汁酸的分泌,减少胆固醇的合成;而其中的多酚类、矿物质,有益于大脑,又有抗氧化作用。
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它和鸡肉的组合不仅能降压,还能改善口感。金针菇中的鸟苷酸盐和鸡肉中的肌苷酸盐会成为谷氨酸钠,而谷氨酸钠就是我们常说的味精,味道更为鲜美。
市面上有非常多的鸡肉可以再一次进行选择,价格也不完全一样,是否价格的高低就代表了蛋白质的多少?其实每一种鸡的营养差距非常小。
鸡肉的蛋白质含量并没有随价格的上升而升高,且每100克鸡肉中所含蛋白质的最高值与最低值只相差2.3克。所以价格的高低并不能体现蛋白质的多少。
鸡有好的地方能帮我们降压,但是也有让血压升高的帮凶。吃鸡时以下两点需要记住: