下过几场雨，菌子破土，妇人们背着箩筐上山采菌，再背到大理北门菜商场售卖。在露天的、不规则的菜商场漫无目的闲逛，是她挑选的游览方法。

  与陶子相同，尹尹在旅途中也会“周游菜商场”。她走过数十个城市的菜商场，首先会逛温州的海鲜区、贵州的调料区，接着，她会跟摊主讨教地道的烹饪方法，体会当地人的日子。食材直接从货摊到餐桌、能与形形的摊贩沟通、感受到南北差异，经过食物真实走入一座城市......每位游览者都有自己的喜好菜商场的理由。

  钟淑如是“逛菜商场”的行家，一位人类学学者，也是中山大学游览学院副教授，她用6年时刻调研了全国的菜商场。在一档访谈节目中，聊到年青人热心“菜商场游览”，她说“菜商场具有‘原真性’，不加润饰，和粉饰过的打卡点不同。”

  提到菜商场，不得已提云南的野生菌买卖区。商场上售卖的菌子都是无毒的，周围就有菌子火锅，能够让老板直接加工。在我平常日子的杭州，菌子都十分贵重，在这里一公斤只需几十块。

  在黑松露最嫩的生长期，我从云南的菜商场买了七八颗带回杭州，用锡纸当心包起来，保存在冰箱里，渐渐食用。做意面、蒸蛋时，将黑松露擦丝放入，能进步美味。

  在大理采菌子时，碰到许多年岁大的老奶奶，她们背着箩筐，穿戴少数民族的服饰，采完就背到集市上直接卖。铺排简略，地上放几个筐、袋子。我很喜爱这种城镇、不规整的露天大集市，气氛轻松，能够漫无目的地闲逛，边看边买点吃的东西。

  菜商场或许也决议了食材从货摊到餐桌的最短间隔。我见过老板直接把茄子从货摊抓到石碗里，和柠檬、罗勒各种香味浓郁的香料一同，用捣蒜棍做成一份傣味舂鸡脚。

  老一辈们或许不了解，出去游览怎样还逛菜商场。但我感觉挑选这样的方法的年青人渐渐的变多，在菜商场看到许多年青面孔。

  平常，日子节奏快，作业忙，为了省时，我也会用一些线上买菜app。偶然约请朋友到家里来聚餐，也少有人能了解我对菜商场的爱好，但关于我来说，能渐渐逛商场，直观看到鱼弹跳的新鲜程度，又有什么时令蔬菜上市，是一种归于我的解压方法。

  作为一个重庆人，我曾经看到的包子都是握紧的拳头那么大。后来在东北菜商场，第一次看到有摊开的巴掌那么大的包子，内中的豆沙馅超级足。一看价格，1块5毛钱，有被震慑到。北方的菜商场从此是我心中亲热又质朴的代名词。

  我在东北的旅程继续了十几天。咱们从大连一路北上，每天上午要逛早市，趁便吃物美价廉的早餐。由于我是“碳水脑袋”，平常很爱吃面包之类的面点，东北菜商场现做的面点就让我想念至今。现做的驴打滚，能够自选花生碎、芝麻、桂花粉等等，一斤才七块钱，我十块钱能买用力才干拎起的一大盒。

  我第一次敞开菜商场探究之路，是在海南海口，被那里的各种海货冲击到。之后，我还逛过姑苏的菜商场，真实感受了什么叫南北差异——食材都处理得很详尽。比方，玉米都会剥皮，玉米须被一根根处理洁净，再摆好卖。假如买肉，能够让摊主切成肉丝，乃至肉末，摊主会尽量满意需求。这在“粗暴”的北方不太能完成。惋惜的是，游览我一般住在青旅，没有体会过自买食材烹饪。

  有时和家人一同游览，他们对逛菜商场的承受程度挺高，身边同龄人却是没有讨论过这个游览选项。今后，我仍是会继续开掘碳水脑袋偏心的菜商场。

  第一次对逛菜商场发生爱好，是在巴塞罗那的波盖利亚商场。我其时去的时分，饮料、火腿、各种生果，琳琅满目，但商业化没现在这么严峻。

  荷兰鹿特丹的markthal菜场让我形象最深入。MVRDV（修建规划规划事务所）的规划，让菜商场的外形看上去像一个疏松的大面包，内中的穹顶绘有绚烂的、代表着丰盈的图画（岩画《丰盈之角》），周末还会有露天集市。

  各国的饮食文化和特征不同，对美食的界说也不相同，作为游客，我乐意多测验。逛菜商场也能节约游览开支，取得更实惠的⻝物。我平常逛超市，能显着发现菜商场的菜要更实惠，可是质量良莠不齐，要细心挑选，不如超市质量有保证。

  一般，我都是在交际渠道、地图、城市官网上找本地的菜商场。也会有一些我国人在交际渠道上共享菜场里的一些好东西。

  关于年青人来说，逛菜商场或许是一种更可继续的游览方法，也是一个发现惊喜和新事物的进程。乃至后来游览我都不想下馆子，就在超市和菜场买食材自己做，或许尝点特征食物。鹿特丹那个菜场便是可继续发展的理念，里边是菜场，外面是（可烹饪的）公寓楼。

  走到长春路菜商场邻近，我和同行的旅伴翻开地图，从没看到网红小吃店散布得这么密布，美食热力求色彩这么深过。

  来之前，我就听过“三十天过早不重样”“早餐之都”“油炸热量炸弹”。鸡冠饺、糯米包油条、汽水煎包的货摊都挨着菜商场，汤包的老板边捏包子边说，国庆打卡的游客多，忙得正午都没空吃饭。牛肉粉店的老板奉告门客还没倒闭，外面却已排起了队。

  在武汉游览，菜商场和“过个早”或许是最佳调配。填饱肚子，再挑选一天的食材。货摊前停着大面包车，卸下满满车厢的藕，新鲜裹满了泥巴，浆水还湿润着。一旁写着，一家专门卖湖北鲜藕的店。

  在电商买菜兴旺的今日，收到手的菜都已预处理，鲜少能看到这么原始状况的食材。旅伴说，“在这里寓居买到新鲜食材得多便利啊”。接着她又补了一句，“便是每天很早就会被惊醒”。

  菜商场一街之隔的另一端，又是天壤之别的风格，用时下盛行的话，便是合适citywalk。沿街都是门牌装修有风格的手作面包店，社区牛排店，三明治车。与菜商场的贩子喧哗不同，店里安静地烤着贝果、可颂、磨着冰美式。

  北京、温州、香港、桂林、大理、贵州、湛江……过往的旅途中，我逛过数十个区域的菜商场。它们的共同点是都很整齐、洁净。温州的海鲜类居多，喜爱吃海鲜却只有一个胃的我，在那里就变成了挑选困难户；贵州的沾酱辣椒面，每次都能用手捏着吃几口。

  云南昆明篆新菜商场，是我现在认知中的菜商场天花板，品种最多、最全乎，光是看看都挪不动腿。平价到人人可当大款，很接地气。一切⻝材像战士排排站，极有次序，翘首以待着买家。

  小时分，随爸爸妈妈在老家乡村的商场赶集，常穿过几条⻓⻓的窄巷，对菜商场的回想是烟火气、鲜活。第一次对逛商场发生爱好，是在被称为我国最贵菜商场——北京三源里菜商场。有次在此买了一串提子，弃用塑料袋，价格显现较有塑料袋廉价2元。

  每到一个当地的菜商场，我会先逛特征⻝材，云南的菌子区、贵州的调料区等等。接着，跟摊主讨教地道的烹饪方法，要有随时把自己归零的心态，特别对一些自认为很熟悉的⻝材。好吃不好吃一回事，能体会到当地人的日子更重要。⻘菜是一定会留在最后去的，常常能看到别致的⻝材，比方南通的洋荷、昆明的“水性杨花”。

  假如说人文前史是一座城市的厚度，那么⻝物是一个城市的温度。经过这样的方法去感知、去链接，很简单真实地走进这个城市，看到更大的国际。