本报讯虽然重庆每年的月饼销售额有五六千万元，但本地月饼厂家简直只赚加工费，月饼出产中赢利最高的馅料费用，基本上被上海人赚走了。

  重庆渝香园月饼厂总经理杨科称，月饼馅料占总本钱的80％，面粉、油料、糖等只占本钱的两成左右。并且决议月饼质量的是馅料，馅好口感才好，因而各出产厂商都舍得在馅料上花钱，为了拿到上好馅料，大都企业不吝舍近求远到外地购买。

  据称，市内闻名月饼出产厂商大都挑选到上海进馅料，由于当地馅料出产厂商大都是台商出资办的，而台湾人月饼馅料名声在外：质量好，细腻无渣。据了解，像鲍鱼等调度馅全部是上海货，本地厂家只能做金钩、火腿、豆沙、莲蓉等传统馅料。现在，上海早苗和佳园的月饼最有名望，月饼馅的价格也高，最廉价豆沙馅的20元/公斤，比本地馅料贵一倍；而最贵鲍鱼的90元/公斤，重庆尚不能出产。

  分明做馅料可赚大头，为何本地企业不改善工艺？据了解，月饼馅料考究多种制造流程与工艺，对制造设备要求也很高，一套出产调度馅的设备价值几千万元，本钱过高，本地企业不敢轻率出资。记者李琦

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