【48812】咸粽“微立异”甜粽可凉食 端午未至粽子先行

时间: 2024-06-05 04:11:01 |   作者: 馅料类

  图说：新雅粤菜馆门口，湖州粽娘现场包制黑毛猪肉粽 新民晚报记者 张钰芸 摄（下同）

  新民晚报讯（记者 张钰芸）青团季刚过不久，粽子就紧随其上。间隔端午节还有一个多月，南京东路上的新雅粤菜馆门前，现已有来自湖州的粽娘现场包制黑毛猪肉粽，招引不少市民停步购买。而在本年粽子的“先头部队”中，已有网红预兆。

  作为中华老字号，近年来新雅粤菜馆渐渐的变成了季节食物的“网红集散中心”，记者昨日在其南京东路总店看到，除了上一年新上市的黑毛猪肉粽，本年还添加了一款“双黄黑毛猪肉粽”，在馅料中加入了两个咸蛋黄。“虽然黑毛猪肉粽的价格高于一般肉粽，但上海市民对它的口感也很认可，上一年的粽子季卖掉了十几万只。” 新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表明，这款粽子归于 “微立异”，提高馅料的质量，发挥浓油赤酱的地道上海味，而其背面是十几种酱汁配料的实验。

  此外，本年新雅粤菜馆还和盒马开宣布联名款粽子，除了黑猪五花鲜肉粽，榴莲班戟粽和彩色福礼粽则是两款凉食的甜粽，不光更契合年轻人的求新求奇的心思，“甜党”也愈加简单走出上海，遭到全国门客的喜欢。“本年清明节前夕，联名款青团出售大大超越预期，江南小吃凭借互联网成为了全国性的美食，信任老字号粽子也能借此火一把。”

  比较青团、月饼的网红迭出，粽子的移风易俗却更多是“微立异”。不过，本年新雅粤菜馆正在研制的一款小龙虾粽，则或许打破传统，中点西做。“新雅大师工作室正测验把芝士、黑松露等食材交融进去，开发一款新品，现在还在调试中。”

  不仅是老字号粽子现已上市，复兴中路上的“上海口味粽王”、平凉路上的缪氏粽子专卖店、陆家浜路上的马阿姨传统粽子等“人气粽子店”，也都开端出售。赶在热销季开端前，现已有不少市民前去购买。

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