资料：红豆 300g苏打粉 1\/2茶匙砂糖 150g麦芽糖 100g奶油或沙拉油 100g做法：1.红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。2.将红豆放入锅内，参加4杯水及苏打粉，煮至熟烂。3.用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。4.将豆沙放入锅内，参加糖及麦芽糖，再参加奶油或沙拉油，炒至糖消融即可，你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至消融后再参加豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。step 3.原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。

  红豆提早用清水泡上，至少泡五个小时之后，最好是头到晚上泡上。泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。煮好的红豆现已开了花。将红豆及豆水一同倒入搅拌机打至细末。锅中放一大勺植物油，也有人喜爱用猪油。油热后把过程4的豆沙倒进锅中，根据个人口味加白糖，中火炒。炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起避免粘锅，炒至水份彻底干掉关火。做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃滋味也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。