要说东北菜傍边，必不可少的便是血肠了，这种食物和南边的腊肠不同，它的形状不只更粗，并且这种血肠整个色彩都是赤色的，看起来比较可怕，不过这都不影响它的滋味，但是别看血肠外观比较粗糙，但是它的制造流程与工艺但是很杂乱的，不只需把握老汤和猪血的份额，还要防止它呈现灌破的状况，只需到达这样的规范，血肠灌出来才会好吃，否则血肠的滋味和口感就会受必定的影响，算得上是比较检测厨师技能的一道菜。

  是不是看见这道菜，底子就想不到它是东北菜之一，究竟东北人吃饭都是十分豪宕的，关于这么精美的菜品，真的是很难幻想出来，别看它是一道油炸食物，但它但是十分检测厨师的技能，不只需炸得外皮金黄，并且豆沙吃起来绵密，这样才算是成功，最关键是在炸雪绵豆沙包的时分，由于外表的蛋清十分轻盈，加上里边的豆沙，十分简略就会呈现沉底的状况，略微不注意就会失利，真的是让人十分溃散。

  这算是北方菜傍边比较知名的一道，如果在北方没有迟到锅包肉，那么真的是白去了，或许很多人觉得锅包肉不便是在猪肉外表裹上一层面糊吗？但制造的时分，并没有幻想中那么简略，特别是要确保锅包肉炸出来外酥里嫩，并且在回锅的时分，不呈现回软的状况，需求检测厨师关于面糊份额的调制，还有炸制的油温。

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