岁除的时分最忙的恐怕就属卖春卷皮的师傅了，春卷是上海人年夜饭必吃的一道菜，特别是石库门房子，每家每户一同炸春卷真是好不热烈。在上海，春卷有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法相同，喜欢吃甜的朋友能试试。当然，不必蘸醋。其间大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。

  春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食物。流行于我国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

  春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日大族多食春饼。”可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语许多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里便是春天，有迎春喜庆之佳兆。

  岁除的时分最忙的恐怕就属卖春卷皮的师傅了，春卷是上海人年夜饭必吃的一道菜，特别是石库门房子，每家每户一同炸春卷真是好不热烈。在上海，春卷有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法相同，喜欢吃甜的朋友能试试。当然，不必蘸醋。其间大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。